Közétkeztetés mindenkinek
A Laki-Konyha elkötelezett híve a minőségi, tápláló és ízletes közétkeztetésnek.
Többéves tapasztalattal, gondosan megtervezett menükkel és jól szervezett háttérrel biztosítjuk a napi étkezést bölcsődék, óvodák, iskolák és idősek otthonai számára.
Napi szinten gondoskodunk a mindennapok étkezéséről
A gyermekétkeztetés során kiemelten ügyelünk az életkori sajátosságokra, a tápanyag és kalóriaszükségletekre, valamint a változatosságra. Konyhánk folyamatosan alkalmazkodik a jogszabályi előírásokhoz, az allergén mentes és speciális étrendi igényekhez (pl. tej-, tojásmentes, diétás menük).
Az idősek étkeztetésében külön figyelmet fordítunk az emészthetőségre, a megszokott ízekre és az otthonos ételekre – hogy minden fogás ismerős és szerethető legyen.
Hiszünk benne, hogy a napi étkezés nemcsak szükséglet, hanem örömforrás is lehet – különösen, ha törődéssel készül. Büszkék vagyunk rá, hogy nap mint nap több száz gyermek és idős ember asztalára kerülnek tőlünk frissen főtt, házias fogások.
Fő irányelvek
Amire különösen odafigyelünk
Számunkra az étkeztetés nem csak szolgáltatás, hanem felelősség, hisz minden egyes étel mögött valódi konyhai munka és gondos tervezés áll.
1. Megújulás és változatosság
Rendszeresen frissülő, előfizetői menüsor, változatos napi választék!
2. Egészséges, házias táplálkozás
Minőségi alapanyagokból készült ételek, dietetikus bevonásával.
3. Ételallergiásokra figyelés
Célzott felmérés és egyedi étkezési megoldások kidolgozása.
4. Korcsoport-specifikus menüsorok
Külön figyelemmel a bölcsődés-óvodás korosztály igényeire (gyümölcs, gyümölcslé).
Étkeztetés a bölcsődében,
óvodában és iskolákban
Az OÉTI ajánlása szerint!
A bölcsödés korcsoportra jellemző, ugyancsak lényeges sajátosság a viszonylag nagy tápanyagigény, főleg fehérje és kalcium vonatkozásában. Ezzel összefüggésben fontos követelmény, hogy a főétkezéseknek komplettnek kell lenniük, vagyis egyaránt tartalmazzanak állati és növényi eredetű fehérjét is. Naponta szerepeljen az étrendben tej, savanyított tejtermék (kefir, joghurt). A gyümölcsjoghurt akár házilag is elkészíthető friss vagy mirelit gyümölccsel vagy befőttel. Az ilyen korú gyermekeknek nem javasolt a sovány (1,5%-os) tej adása, a magasabb zsírtartalmú tej szerepeljen étrendjükben. Ilyen szempontból igen lényeges az is, hogy az egyes étkezések kis tömegű, de nagy tápértékű ételekből álljanak. Ez magyarázza, hogy a kisdedek számára csak heti egy-két alkalommal javasolt levest tervezni, akkor is valamilyen tartalmasabb, húsos, zöldséges vagy tojásos változatot.
Ügyelni kell arra, hogy előnyös tulajdonságaik miatt az élelmi rostban gazdag élelmiszerek megfelelő gyakorisággal legyenek az étrendben (teljes őrlésű lisztből készült pékáru, zöldségfélék, gyümölcsök).
A hét minden napján szerepeljen az étrendben főzelék, vagy más módon készített zöldséges étel. Naponta többször kapjon a kisgyermek jó minőségű, friss idényzöldséget és gyümölcsöt vagy télen esetleg savanyított zöldséget, befőttet. A zöldségféléket párolással, habarással elkészítve, vagy burgonyával sűrítve, illetve csőben sült, töltött vagy rakott formában adjuk, hússal, tejjel, tejtermékkel vagy tojással kiegészítve.
A húsok közül a sovány, könnyebben emészthető húsrészeket, elsősorban a baromfimellet, esetleg -combot részesítsük előnyben. A húsételeket a korcsoport ízlésének, adottságainak megfelelően olyan formában készítsük, amelyeket könnyen el tudnak fogyasztani (darált hússal készülő ételek, raguk).
Hal minden héten szerepeljen az étrendben, azonban a szálkamentességre fokozott figyelmet kell fordítani.
Édességek, cukrászsütemények az étrendben ne szerepeljenek, azonban édes jellegű étel – pl. tésztaétel valamilyen szórattal, burgonyás tészta, puding, tejes-gyümölcsös étel – hetente egyszer-kétszer beiktatható.
Szintén a korcsoport sajátosságaira tekintettel erős fűszereket nem szabad használni az ízesítésben. Az ételeket csak óvatosan, kis mértékben sózzuk meg és ajánlott jódozott sót használni. A magas sótartalmú élelmiszerek kerülendőek, ne szoktassuk a kisgyermekeket a sós ízre. Az ételkészítéshez a zöld és szárított fűszerek széles skáláját használhatjuk.
A tízórai minden esetben valamilyen folyadék, ami leginkább rostos gyümölcslé, limonádé vagy gyümölcstea, esetleg tejes ital. A tízórai főként folyadékpótlásra szolgál, ezért nem kell tartalmasabbnak lennie és a reggeli és az ebéd között nincs is elég idő a gyomor kiürüléséhez.
Az ebéd ételsorának kialakításában ajánlott figyelembe venni, hogy az alapanyagok és a készítési módok terén kellő változatosságot biztosítva, hetente kétszer-háromszor legyen főzelékféle az étlapon.
A főzelékfélét főként habarással, burgonyával ajánlott sűríteni, de készülhet csőben sült, rakott és töltött étel is belőlük (sűrítéshez 1 éves kor alatt nem szabad lisztet használni).
Feltétként a már említett baromfihúsból kíméletesen, enyhe fűszernövények használatával (pl. bazsalikom, kakukkfű, majoránna, babérlevél, tárkony, kapor) készült étel vagy szálkamentes tengeri hal szerepeljen. Szójatermékek, illetve a száraz hüvelyesek felhasználása semmilyen formában nem ajánlott.
Hetente egyszer beiktatható tartalmas, húsos leves, valamilyen tésztaféle kíséretében.
A fennmaradó egy napon lehet valamilyen egytálétel, illetve húsféle rizs-, burgonya-, tésztaköret kíséretében. Ez esetben friss saláta vagy savanyúság, befőtt mindig szerepeljen (kivéve, ha nem illik hozzá).
A desszert minden esetben az adott idénynek megfelelő gyümölcs legyen.
Az uzsonna kialakításakor fontos szempont, hogy mindig tartalmazzon valamilyen gabonaalapú élelmiszert – például kenyeret, péksüteményt, kalácsot, gabonapelyhet vagy müzlit –, amit tejjel, tejes itallal vagy más tejtermékkel párosítunk. Ritkább esetekben, legfeljebb kéthetente egyszer, megjelenhet mézes vagy lekváros kenyér is a kínálatban. Minden uzsonna szerves része az innivaló, amely ideális esetben tej, tejes ital vagy savanyított tejtermék. Amennyiben nem ezek valamelyikét kínáljuk, akkor a szendvicskrémnek vagy feltétnek olyan összetevőket kell tartalmaznia, amelyek komplett fehérjeforrásnak számítanak. Az uzsonnát gyakran egészítjük ki friss gyümölccsel, esetenként pedig friss salátával is, amelyet például sonkával, sajttal vagy főtt tojásdarabokkal gazdagítunk, és kenyérfélével teszünk teljessé. Célunk, hogy az uzsonna ne csak finom, hanem tápanyagokban is gazdag, változatos és kiegyensúlyozott legyen.
Töltse le aktuális étlapjainkat!
Az alábbi gombok segítségével letöltheti a Laki Konyha heti gondozási központ menüjét, valamint a bölcsődei, óvodai és iskolai étlapokat. Válogasson kínálatunkból, és rendelje meg a család vagy intézménye kedvenceit egyszerűen, gyorsan!
Egyes korosztályok és célcsoportok számára javasolt alapelvek
Az étkeztetés bölcsődékben, óvodákban, iskolákban és idősotthonokban az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI, jelenleg az NNK része) ajánlásai alapján történik.
Az alábbiakban összefoglalom az egyes korosztályok és célcsoportok számára javasolt alapelveket:
1. Bölcsődei étkeztetés
A bölcsődékben a legkisebbek életkori sajátosságainak megfelelő, tápláló, allergénmentes és biztonságos ételek biztosítása a cél.
FŐBB SZEMPONTOK:
Étrend összeállítása:
- Magas biológiai értékű fehérjék (tejtermékek, húsok, tojás)
rendszeres biztosítása. - Vasban gazdag ételek (pl. húsok, hüvelyesek).
- Teljes kiőrlésű gabonák és friss zöldségek, gyümölcsök.
- Só- és cukorbevitel minimalizálása.
Étkezések száma: napi négyszeri étkezés (reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna).
Folyadékpótlás: megfelelő mennyiségű víz vagy cukormentes italok.
2. Óvodai étkeztetés
Az óvodás gyermekek számára energiadús és változatos étrendet kell biztosítani.
FŐBB SZEMPONTOK:
Tápanyagtartalom:
- Kalciumban gazdag ételek (tej, tejtermékek).
- Egészséges zsírok (olívaolaj, repceolaj).
- Hetente legalább egyszer hal vagy hüvelyesek.
Étkezések száma: napi négyszeri étkezés
(reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna).
Kiemelt figyelem: Allergiák és speciális étrendek kezelése. Rostban gazdag ételek. Cukrozott édességek helyett természetes édesítés
3. Iskolai étkeztetés
Az iskolásoknak biztosított étkezések célja a koncentráció, tanulási teljesítmény és fizikai aktivitás támogatása.
FŐBB SZEMPONTOK:
Étrend összeállítása:
- Energiaigény kielégítése: életkor és nem szerint eltérő szükségletek (fiúknak több kalória).
- Csökkentett zsírtartalmú húsok
- Teljes kiőrlésű gabonák és friss zöldségek, gyümölcsök.
- Hetente legalább egyszer hal és hüvelyes.
Étkezések száma: napi háromszori étkezés (tízórai, ebéd, uzsonna).
Diétás opciók biztosítása: glutén-, laktózmentes, vegetáriánus vagy
más speciális étrendek.
4. Idősek otthoni étkeztetése
Az idősebb korosztály esetében a kiegyensúlyozott, könnyen emészthető és szükség esetén pépes ételek biztosítása kiemelten fontos.
FŐBB SZEMPONTOK:
Étrend összeállítása:
- Magas fehérje- és rosttartalmú ételek.
- Könnyen rágható és emészthető ételek (pl. párolt zöldségek, pürék, levesek).
- Kalciumban és D-vitaminban gazdag élelmiszerek a csontritkulás megelőzésére.
- Nátriumszegény étrend a szív- és érrendszeri betegségek miatt.
Étkezések száma: napi négyszeri étkezés (reggeli, tízórai, ebéd, vacsora).
Speciális igények: Diéták és allergiák figyelembevétele. Cukorbetegség esetén alacsony glikémiás indexű ételek.
Közös alapelvek minden korosztálynál
Tápanyagok aránya: 55-60% szénhidrát, 15-20% fehérje, 25-30% zsír.
Friss és helyi alapanyagok: szezonális zöldségek, gyümölcsök használata.
Fenntarthatóság: kevesebb ételpazarlás, helyi termelők támogatása.
Hidratáció: napi megfelelő vízfogyasztás biztosítása.
Élelmiszer-biztonság: az ételek frissessége és higiénikus elkészítése.
Az étkeztetést rendszeresen ellenőrzik dietetikusok és az NNK szakemberei az ajánlások betartása érdekében.
Laki-Konyha Nonprofit Kft.
Legyen szó napi ebédről, közösségi étkeztetésről vagy
egy családi eseményről – számíthat ránk!
Szolgáltatások
Heti menü
Rólunk
Sültes tálak
Torták, sütemények
Blog
Elérhetpség
+36(30) 414-0089
+3676/449-001
6065 Lakitelek
Széchenyi krt. 104.